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净菜的加工与清洗

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2020-8-3 14:12:32 点击:118 属于:行业新闻

近10年,净菜行业正在逐渐成长。与平时在菜市场见到的蔬菜不同,净菜是经过精加工的蔬菜。生产净菜时,要经过预冷、清洗、切分、冲洗、护色、脱水、包装等步骤。净菜买回家后,能直接进行烹饪,非常方便,因此受到了消费者青睐。目前我国的毛菜市场已经处于饱和的状态,凭借着干净、便利的优势,净菜将来在市场中将会越来越大众化。

目前,参与净菜行业的竞争者还不是很多,市场竞争压力没有很大。但随着净菜市场需求量的进一步提升,未来将会持续受到资本的关注。并且,现在净菜加工技术和设备也在不断创新,为产业发展奠定了技术基础。

据悉,在净菜生产中,需要用到分级机、清洗机、切菜机、脱水机、杀菌机、包装机等设备。在自动化设备的帮助下,只需很少的人工参与即能完成净菜生产,既减少了人工带来的安全隐患,也降低了人工成本。并且,在技术人员的努力下,净菜加工设备的性能进一步提升,能为消费者带来更好的品质。

例如清洗机,现如今,气泡清洗机逐渐开始代替传统的流水清洗。气泡清洗机采用高压水流和气泡发生装置清洗蔬菜表面,气泡在与蔬菜接触时破裂产生的能量,会对被蔬菜表面起到冲击和刷洗的作用。设备的清洗运行速度可灵活调节,可根据不同的蔬菜特性设定参数,自动化程度高。

除了清洗机,切菜机的性能也在不断提升。过去的切菜机使用的蔬菜范围小,只能切一些片、丝、丁等简单形状,无法满足国内餐饮需求。现如今,切菜机的适用范围有了很大的扩增,包括马铃薯、番薯、瓜类、竹笋、洋葱等根茎类以及芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜等叶菜类。并且,设备还能完成菱形、梅花形等形状的切割,切割长度可在多个尺寸间调节,性能有了极大的改善。

另外,净菜的包装技术也在一直进步。净菜保质期短,普通的贴膜包装无法延长保质期,菜会很快损坏。为了延长净菜保鲜期,气调保鲜包装设备开始应用到净菜加工业中。它是利用CO2、N2、O2混合保护性气体所起的不同作用,抑制蔬菜的呼吸速度降低,延长保鲜期。设备能自动完成抽真空、气体置换、封口等步骤,包装效率高。

近年来,政府正在对生鲜净菜产业基础设施提供强大的资金支持,同时优化产业结构,重点强化生鲜农产品生产源头的组织化建设。不难发现,净菜产业正迎来了发展的关键时期。而生产设备的快速创新升级,也推动了净菜产业的标准化发展。

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