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土豆深加工前景可期

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2020-8-6 10:51:24 点击:133 属于:行业新闻

蔬菜通常给人健康印象,连带着相关类别的深加工,也总逃不开以健康为主题。而今天要讲的这个蔬菜,深加工成品被普遍认作“垃圾食品”,它就是土豆。

土豆实际上有双重身份,兼职并没有影响土豆的发挥,这两个身份土豆都做得较为成功。一重身份是蔬菜,属于经历炒制后被端上桌的一种,16年外卖数据显示全国外卖排行榜榜首就是酸辣土豆丝;第二重身份是粮食,近几年来土豆作为粮食被国家大力推动实行主粮化。在双重身份的推动下,土豆深加工如火如荼进行着,土豆深加工成品如土豆馒头、土豆蛋挞、土豆丸子、炸土豆盒、土豆饮品等产品层出不穷。

尽管深加工品类众多,处理方式各有千秋,但为土豆清洗、分选、去皮这类前处理过程在土豆深加工过程中却相当一致。今天我们就来好好讲讲土豆的前处理。

土豆顽固污渍多需要清洗机大力开洗

土豆作为深埋土地中的一种食材,身上无可避免地带有粘连着的土壤尘埃,一旦这些尘埃混入水再遭受挤压后极易变成顽固污渍难以清理。再加上土豆自身坚韧不容易损坏,因此通常选择清洁力道较强的毛刷清洗设备为土豆进行清洗。

毛刷清洗机通过多个旋转刷共同运作,使得土豆成品不断在其中进行翻滚,从而使得毛刷多次接触土豆表皮实现清洁。刷洗下来的污渍被上方的高压喷淋水冲刷除去,从而实现土豆的彻底清洁。但这种去皮只能针对土豆表面较为光滑的部分,一旦遇上有严重凹陷的土豆就无法实现完整去皮。另外毛刷清洗机也有与分选设备相结合,通过双螺旋转动带动土豆向前平行移动,滚杠之间间隙从小到大排列,土豆一旦大小适宜就会掉落,实现大小分级。

基于机器视觉的分选设备为土豆挑选出形状

土豆分选是土豆深加工的重要保障,因为土豆深加工成品众多,对土豆原材料的要求各不相同。像薯片这类深加工成品需要对土豆进行切片、油炸等处理工序,要求土豆呈现出片状,这对土豆的形状要求较高,而像制作土豆面条、土豆馒头、土豆面包等主粮产品,只需将马铃薯研磨成粉进行后续制作,对土豆形状没有相应要求。

目前市场上基于机器视觉产出的分选设备通过对土豆多个不同侧面图像的截取,再由设备与提前输入的参数进行比照就可以对马铃薯的形状进行分选。据悉,这种设备的分选准确率可以达到96%左右。另外国外有对这类搭载机器视觉的分选设备配备自学系统,使得设备在大量分选的过程中能够自我修正参数不断提高分选精度。这种方式增强了分选设备的智能化,使得设备的精度能够在使用过程中不断提升,是较为理想的分选设备。

异形土豆多用于深加工去皮设备减少土豆浪费成重点

推行土豆主粮化的一个重要原因在于我国日益紧张的土地与人口资源,马铃薯虽然产量大且不挑生长环境,但目前我国良种少,单产在世界排名九十几位,土豆资源仍需好好珍惜。这一点在土豆去皮过程中体现的更为,实际上在土豆清洗阶段就有设备能够实现清洗、去皮一体,但这种去除的一般是光滑表皮,一旦土豆出现凹陷就容易产生清理不干净的现象。

土豆表皮多崎岖,纯机械削皮往往就会在土豆凹陷处产生大量浪费。因此能够制止土豆在削皮过程中产生大量浪费现象的去皮设备成为行业需求,蒸汽式去皮设备就是在这种情况下产生的。蒸汽式去皮设备喷发蒸汽均匀接触土豆,然后利用压力使熟化表皮爆裂从而达到去皮效果。相较于机械去皮,蒸汽能够深入崎岖不平的凹陷处,使得表皮均匀去除,减少土豆去皮过程中浪费现象的产生。

在主粮化的推动下,土豆日后深加工前景可期,在这一过程中,土豆深加工前的处理过程也不能忽视。相关食品机械设备企业还需抓住这一热点,尽快发现土豆前处理过程中的难点,对设备进行升级改造从而推动土豆深加工产业发展。

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