辣椒的清洗烘干与加工

根据农业农村部近日的监测数据显示，今年季度全国辣椒的价格上涨趋势明显，环比涨幅连续两个月超过17%，不少网友直呼“辣翻天”。现在爱吃辣的人多，市面上的辣椒产品非常受欢迎，相应的食品加工机械也很多。

辣椒不仅能刺激食欲，还能起到暖胃驱寒的作用。除了食用新鲜辣椒，也有很多人会使用干辣椒对食品进行调味。干辣椒是新鲜红辣椒经过干燥制成的调味品，相比新鲜辣椒，干辣椒更容易贮存和携带。新鲜辣椒在生长、采摘、运输等环节中难免会沾上污渍，所以在进行生产前要对其进行清洗。气泡清洗机是市面上常见的食品清洗设备，由主机、槽体、输送网带、气泡发生装置等部位组成。

气泡清洗机的主要工作原理是通过气泡发生装置在水中产生气泡，在气泡的作用下，水会呈现翻滚状态，同时带动辣椒上下翻滚，达到清洗的作用。水槽内装有传送网带，辣椒会一边翻滚一边向出口移动。到了出口，会有高压喷淋装置对辣椒进行二次清洁，保证辣椒的干净度。

清洗完毕的新鲜辣椒要进行干燥，这时就可以用上电加热烘干机。电加热烘干机主要采用网带烘干的方式，将辣椒均匀放置在网带上，热风在辣椒之间流动，带走新鲜辣椒中含有的水分。热风流动时，传动装置也会带着网带进行往返移动，使辣椒的干燥更均匀。电加热烘干机还可根据企业需要增加烘干层数，加快烘干速度，提高产量。

电加热烘干机主体采用不锈钢材料制作，符合国家相关卫生标准。烘干机的加热温度由电脑控制，操作人员设定好温度后，设备能进行自动控温。值得一提的是，电加热烘干机的热能来源为电，绿色环保且无明火隐患。

完成烘干后的辣椒之中可能会参杂着一些虫蛀、破碎或烘干效果不理想的次品，所以包装之前还要对其进行挑选。但在工业生产中，光靠人力挑选太费时间。要想提高生产效率，色选机是个不错的选择。色选机装备了先进的图像收集和处理系统，能根据辣椒表面不同的光学特性，找出其中的“异类”并把它挑选出来。色选机获取图像灵敏度高，扫描速度快，不仅提高了筛选速度，筛选度也很高。色选机内配备的电磁阀耗气量低、带出比低、使用年限长，针对不同辣椒的体积，电磁阀也有不同大小可供选择。

另外，工人在挑选时难免会接触到辣椒，造成食品安全隐患。而色选机工作时采用电脑全自动控制，人工参与度小，能减少工人带来的食品安全隐患。

有了气泡清洗机、电加热烘干机、色选机等食品机械的帮忙，干辣椒的制作会变得更加便捷。除了干辣椒，市面上还有辣椒酱、辣椒油、辣椒面等产品售卖，不同产品的加工需要不同食品机械的助力。相信随着科技的发展，市面上的辣椒产品会越来越丰富。